Professore di Biochimica ed Enzimologia all’Università di Napoli “Federico II” (Italia), nel 1996 ha ricevuto il dottorato in Biochimica dalle Università consorziate di Napoli “Federico II” e di Bari. Post Graduated Researcher all’Università della California dal 1993 al 1995 presso il Dipartimento di tossicologia Ambientale a Davis. Lo studio dell’enzima transglutaminasi come strumento biotecnologico è il “core” dei suoi interessi di ricerca. E’ socio della Società Italia di Biochimica e Biologia Molecolare.

Transglutaminasi
Film edibili
Bioplastiche
Digestione in vitro