Roberto Nigro è ricercatore confermato dal 2001. Dal 2011 è professore aggregato di Impianti Chimici. L’attività di ricerca di interesse è essenzialmente suddivisa nelle seguenti tematiche: Fermentazione di matrici alimentari, produzione di alimenti funzionali, estrazione solido-liquido di componenti funzionali da matrici alimentari e da scarti dell’industria alimentare e trasformazione di sostanze di interesse agroalimentare. È autore di circa 60 pubblicazioni scientifiche ripartite su riviste internazionali e nazionali e su atti di congressi internazionali e nazionali.

Fermentazione lattica
Alimenti funzionali
Estrazione solido-liquido
Food engineering